Druhy chilli papriček: Rozmanitost chutí a pálivosti

Druhy chilli papriček: Rozmanitost chutí a pálivosti

Chilli papričky jsou fascinujícím darem přírody, který již po staletí přináší do kuchyní po celém světě jedinečnou kombinaci pálivosti, chuti a vůně. Existuje nespočet druhů chilli papriček, z nichž každá nabízí unikátní charakteristiku – od jemné sladkosti až po spalující intenzitu. Tento článek vás provede některými z nejznámějších druhů, jejich specifiky a možnostmi využití.

Odkud pochází pálivost chilli papriček?

Hlavní složkou, která dává chilli papričkám jejich charakteristickou pálivost, je kapsaicin. Tato chemická látka stimuluje receptory bolesti na jazyku a vytváří pocit „ohně“. Množství kapsaicinu se liší podle druhu papričky a měří se na Scovilleově stupnici. Ta pomáhá určit, jak moc pálivá daná paprička je.

Nejznámější druhy chilli papriček

1. Ancho (Poblano)

   • Pálivost: 1 000–1 500 SHU
   • Charakteristika: Sušené papričky Ancho mají jemně nasládlou chuť s náznaky čokolády a sušeného ovoce. Jsou ideální pro přípravu mexických omáček, jako je mole.

2. Jalapeño

   • Pálivost: 2 500–8 000 SHU
   • Charakteristika: Jedna z nejoblíbenějších papriček na světě. Jalapeños jsou všestranné, skvělé čerstvé, nakládané i uzené ve formě chipotle.

3. Habanero

   • Pálivost: 100 000–350 000 SHU
   • Charakteristika: Ovocná chuť s citrusovými tóny a intenzivní pálivost dělá z Habanera oblíbený základ pro pikantní omáčky a salsy.

4. Guajillo

   • Pálivost: 2 500–5 000 SHU
   • Charakteristika: Tato středně pálivá paprička s jemně ovocnou a zemitou chutí je klíčovou ingrediencí v mexické kuchyni, především v polévkách, omáčkách a marinádách.

5. Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

   • Pálivost: 1 000 000+ SHU
   • Charakteristika: Jedna z nejpálivějších papriček na světě. Ghost Pepper má kouřovou, zemitou chuť, ale její pálivost je pouze pro odvážné.

6. Carolina Reaper

   • Pálivost: 2 200 000+ SHU
   • Charakteristika: Držitel titulu nejpálivější papričky světa. Carolina Reaper je extrémně ostrá a používá se v malém množství pro výrobu pálivých omáček.

7. Serrano

   • Pálivost: 10 000–23 000 SHU
   • Charakteristika: Ostrá a aromatická paprička, která je skvělá do salsy nebo nakládaná jako příloha.

      

Jak vybrat správnou papričku?

Při výběru chilli papričky zvažte požadovanou pálivost a chuť. Jemné druhy, jako je Ancho nebo Guajillo, se skvěle hodí pro přípravu omáček a polévek. Pro milovníky výraznějšího zážitku jsou tu Habanero nebo Bhut Jolokia, zatímco extrémní nadšenci sáhnou po Carolina Reaper.

Využití chilli papriček v kuchyni

Chilli papričky se dají použít čerstvé, sušené, mleté nebo ve formě past a omáček. Přidávají se do polévek, kari, marinád, těstovinových omáček i dezertů. Jejich univerzálnost z nich dělá nenahraditelnou součást světové kuchyně.

Kde koupit kvalitní chilli papričky?

Pokud hledáte širokou nabídku druhů chilli papriček, od jemně pálivých po extrémní, navštivte specializované obchody nebo e-shopy. U nás najdete pouze pečlivě vybrané papričky, které zaručí kvalitu a autentickou chuť.

Chilli papričky nejsou jen pálivou ingrediencí, ale také prostředkem, jak obohatit každé jídlo o unikátní chuťový zážitek. Ať už jste začátečník nebo zkušený milovník pálivého, určitě najdete druh, který vás nadchne.