Mexická kuchyně je proslulá svou rozmanitostí a intenzivními chutěmi. Tajemství její jedinečnosti tkví v použití koření a bylinek, které dodávají pokrmům hloubku, pikantnost a aromatickou vůni. Od tradičního chilli prášku až po exotické směsi, jako je achiote, mexická kuchyně nabízí nepřeberné množství chutí, které si zamilujete!
1. Nejdůležitější koření v mexické kuchyni
Chilli papričky – srdce mexické kuchyně 🌶🔥
Chilli papričky jsou základem mexické kuchyně. Používají se čerstvé, sušené, mleté nebo v pastách. Každá má svůj specifický chuťový profil:
- Ancho – sušená paprika poblano, sladká s nádechem švestek
- Chipotle – uzená a sušená jalapeño, kouřová a středně pálivá
- Guajillo – ovocná, jemně pálivá, ideální do omáček
- Habanero – velmi ostrá, citrusová chuť
- Arbol – ostrá a štiplavá, skvělá na salsy
👉 Použití: salsy, omáčky (mole, adobo), marinády na maso
Mexické směsi koření 🥄🇲🇽
Mexická kuchyně se neobejde bez typických směsí, které dodávají jídlům hloubku a autentičnost:
- Tajín – směs chilli, limetky a soli, ideální na ovoce, zeleninu nebo koktejly
- Achiote (annatto) – červenooranžový prášek nebo pasta, dodává pokrmům zemitou, lehce kouřovou chuť (typický pro Yucatán)
- Adobo – směs mletých chilli papriček, česneku, oregana a octa, používaná k marinování masa
- Mole – složitá směs obsahující čokoládu, chilli, ořechy a koření, používaná v tradiční omáčce mole poblano
👉 Použití: marinády, dušená masa, tradiční mexická jídla
Bylinky a aromatická koření 🌿🌾
Mexické pokrmy nejsou jen o pálivosti – důležitou roli hrají také bylinky a aromatická koření:
- Koriandr (cilantro) – čerstvý se používá do salsy, guacamole a polévek
- Mexické oregano – odlišné od středomořského oregana, má citrusový nádech
- Epazote – bylinka s výraznou chutí, často přidávaná do fazolí pro lepší stravitelnost
- Skořice (canela) – mexická skořice je jemnější a používá se do sladkých i slaných pokrmů
- Kakost smrdutý (hoja santa) – aromatický list používaný v tamales a omáčkách
👉 Použití: polévky, dušená jídla, fazole, dezerty
2. Jak používat mexické koření v kuchyni?
Chcete přidat autentickou mexickou chuť do svých pokrmů? Zde je několik tipů:
✅ Připravte si domácí taco koření – Smíchejte chilli prášek, římský kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, oregano a papriku. Skvělé na maso nebo zeleninu.
✅ Ochutnejte Tajín na ovoci – Mango, ananas nebo pomeranč posypte Tajínem a vychutnejte si sladko-kyselou explozí chutí.
✅ Používejte sušené chilli papričky – Opražte sušené chilli na pánvi a rozmixujte je na jemný prášek pro domácí omáčky.
✅ Marinujte maso v adobo pastě – Smíchejte sušené chilli, ocet, česnek a oregano a vytvořte silnou marinádu pro vepřové nebo kuřecí maso.
3. Oblíbené mexické pokrmy s kořením 🍛🇲🇽
🌮 Tacos al pastor – vepřové maso marinované v achiote, adobo a ananasu
🍲 Pozole – tradiční polévka s chilli, oreganem a epazote
🥑 Guacamole – avokádová salsa s koriandrem, limetkou a chilli
🍫 Mole poblano – bohatá omáčka s čokoládou, chilli a kořením
🍹 Michelada – pikantní pivo s limetkou, Tajínem a worcesterskou omáčkou
Závěr
Mexická kuchyně je pestrá a voňavá díky širokému spektru koření, chilli papriček a aromatických bylinek. Pokud chcete svým pokrmům dodat autentickou mexickou chuť, vyzkoušejte Tajín na ovoci, chipotle v omáčkách nebo achiote na maso.
👉 Objevte pravé mexické koření na comidarapida.cz a přeneste si kousek Mexika do své kuchyně! 🇲🇽🌶🔥