Mexiko na talíři: Co se jí v různých regionech
Mexická kuchyně je proslulá svou rozmanitostí a bohatstvím chutí. Každý region Mexika má svou specifickou kulinářskou tradici, ovlivněnou historií, klimatem a dostupnými surovinami. Tento článek se zaměří na rozdíly mezi jídly severního a jižního Mexika a přiblíží, co vás může na mexickém talíři překvapit.
Severní Mexiko
Severní oblast Mexika je známá svými rozsáhlými ranči a dobytkářstvím. To se odráží i v tamní kuchyni, která klade důraz na masité pokrmy.
-
Hlavní ingredience: Hovězí a kozí maso, pšenice, chili.
-
Populární pokrmy:
-
Carne asada: Grilované hovězí maso marinované v limetkách a koření.
-
Machaca: Sušené a kořeněné hovězí maso, které se podává s vajíčky nebo tortillami.
-
Burritos: Velké pšeničné tortilly plněné masem, fazolemi a salsou.
-
-
Klimatické vlivy: Suché a polopouštní podnebí výrazně omezuje pestrost zemědělských plodin, a proto zde pšenice nahrazuje kukuřici jako hlavní surovina pro tortilly.
-
Nápoje: Oblíbené jsou silné alkoholické nápoje jako tequila a mezcal.
Jižní Mexiko
Na rozdíl od severu je jižní Mexiko bohatší na vegetaci a zemědělské plodiny. To se odráží ve větší pestrosti ingrediencí a chutí.
-
Hlavní ingredience: Kukuřice, čokoláda, chili, tropické ovoce, fazole.
-
Populární pokrmy:
-
Mole poblano: Bohatá omáčka z chili a čokolády, podávaná s kuřecím masem a rýží.
-
Tamales: Kukuřičné těsto plněné masem nebo zeleninou, zabalené do kukuřičných listů a vařené v páře.
-
Tlayudas: Velké křupavé tortilly pokryté fazolemi, sýrem, masem a zeleninou.
-
-
Klimatické vlivy: Tropické podnebí umožňuje pestrost plodin, jako jsou banány, avokádo, mango a papája.
-
Nápoje: Oblíbené jsou sladké ovocné nápoje, jako aguas frescas, a tradiční kakao.
Hlavní rozdíly mezi severem a jihem
-
Maso vs. zelenina: Na severu převládá maso, zatímco na jihu jsou důležitější zelenina a omáčky.
-
Tortilly: Na severu se častěji používají pšeničné tortilly, na jihu kukuřičné.
-
Koření: Jižní Mexiko nabízí složitější kombinace koření a chutí, včetně sladko-pikantních omáček.
Závěr
Mexiko je země neuvěřitelné kulinářské rozmanitosti. Ať už si pochutnáte na masitých pokrmech severu nebo bohatých omáčkách jihu, každá oblast nabízí nezapomenutelný chuťový zážitek. Vyzkoušejte různé regionální speciality a objevte pravou chuť Mexika!