Chilli papričky jsou nejen zdrojem pálivosti, ale také intenzivní chuti a aroma, které dokáží povýšit každé jídlo na novou úroveň. Jak ale vybrat tu pravou papričku pro vaše kulinářské experimenty? Přinášíme vám průvodce světem chilli, který vám pomůže zorientovat se v různých druzích a jejich využití.
1. Jak poznat kvalitu chilli papriček?
Kvalitní chilli papričky poznáte podle:
-
Intenzivní barvy – Čím sytější odstín, tím lepší kvalita.
-
Pevnosti a čerstvosti – Sušené papričky by měly být pevné, nikoliv gumové.
-
Aromatu – Dobře usušené chilli papričky voní intenzivně, nikoliv zatuchle.
2. Jak vybrat ideální druh chilli?
Každá chilli paprička má jinou úroveň pálivosti a chuťový profil. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější:
Jemnější a aromatické papričky (100 - 5 000 SHU)
-
Ancho – Sladká, sušené ovoce, vhodná do omáček.
-
Poblano – Mírně pálivá, skvělá na plnění.
-
Guajillo – Oříšková, ideální do mexických omáček.
Středně pálivé papričky (5 000 - 50 000 SHU)
-
Jalapeño – Střední pálivost, skvělé na nakládání.
-
Chipotle – Uzená chuť, ideální do BBQ omáček.
-
Cayenne – Ostré a univerzální, vhodné na kořenění jídel.
Extrémně pálivé papričky (50 000+ SHU)
-
Habanero – Ovocné aroma, velmi ostré.
-
Ghost Pepper (Bhut Jolokia) – Extrémně pálivá, vhodná na omáčky.
-
Carolina Reaper – Jedna z nejpálivějších papriček na světě.
3. Jak používat chilli papričky v kuchyni?
-
Sušené chilli – Ideální do omáček, marinád a polévek.
-
Drcené chilli – Skvělé jako dochucovadlo na pizzu nebo těstoviny.
-
Chilli pasty a omáčky – Vhodné na grilování a do exotických pokrmů.
4. Jak skladovat chilli papričky?
-
Sušené chilli – Uchovávejte v hermeticky uzavřených nádobách na suchém a tmavém místě.
-
Mražené chilli – Zachová si čerstvost a pálivost.
-
Chilli oleje a pasty – Skladujte v lednici pro delší trvanlivost.
Díky tky těmto tipům snadno vyberete tu pravou chilli papričku pro vaše jídlo a posunete své kulinářské umění na vyšší úveň! 🌶️✨