Tequila – Mexický poklad s bohatou historií

Tequila – Mexický poklad s bohatou historií, výrobním procesem a nejlepšími značkami

Tequila je jedním z nejznámějších alkoholických nápojů na světě a neodmyslitelně patří k Mexiku. Tento destilát, vyráběný z modré agáve, se těší obrovské popularitě nejen v Latinské Americe, ale po celém světě. Její chuť se pohybuje od jemně sladké po robustní a výrazně kořeněnou, v závislosti na způsobu výroby a stáří.

Historie tequily

Historie tequily sahá až k domorodým obyvatelům Mexika, kteří z agáve vyráběli kvašený nápoj zvaný „pulque“. Po příchodu Španělů v 16. století se začaly vyvíjet destilační metody, což vedlo k výrobě prvních forem dnešní tequily. Město Tequila v mexickém státě Jalisco se postupně stalo centrem výroby tohoto ikonického nápoje.

Jak se vyrábí tequila?

Výroba tequily je proces, který kombinuje tradiční metody s moderními technologiemi. Celý proces lze rozdělit do několika klíčových kroků:

1. Sklizeň agáve

Tequila se vyrábí výhradně z modré agáve (Agave tequilana Weber). Rostlina potřebuje 6–10 let k dozrání, než je připravena ke sklizni. Jakmile je zralá, „jimadores“ (sklízeči agáve) odříznou její listy a ponechají pouze srdce rostliny, tzv. „piñas“.

2. Vaření a extrakce šťávy

Piñas se vaří v pecích nebo autoklávech, aby se uvolnily cukry. Poté se rozdrtí a extrahuje se sladká šťáva, která se nazývá „mosto“.

3. Fermentace

Mosto se nechává několik dní fermentovat s pomocí přírodních nebo přidaných kvasinek. Tento proces mění cukry na alkohol a vytváří základní chuť tequily.

4. Destilace

Tequila se destiluje minimálně dvakrát v měděných nebo nerezových destilačních přístrojích. První destilace produkuje surový alkohol zvaný „ordinario“, který se při druhé destilaci pročistí a získá správný obsah alkoholu.

5. Zrání (u některých druhů)

Zatímco „blanco“ tequila se plní do lahví ihned po destilaci, jiné druhy zrají v dubových sudech, což jim dodává hlubší a jemnější chuť. Délka zrání rozděluje tequilu do různých kategorií:

• Blanco (Silver, Plata) – nezraje nebo maximálně 2 měsíce

• Reposado – zraje 2–12 měsíců v sudech

• Añejo – zraje 1–3 roky

• Extra Añejo – zraje více než 3 roky

Nejlepší značky tequily

1. Patrón

Patrón je jednou z nejznámějších prémiových značek tequily. Je vyráběna ručně s důrazem na kvalitu a její chuť je jemná, s tóny citrusů a vanilky.

2. Don Julio

Tato značka patří k nejrespektovanějším výrobcům tequily a nabízí širokou škálu produktů, od čerstvé a ostré Blanco po luxusní Extra Añejo.

3. Clase Azul

Clase Azul je synonymem pro luxus. Každá láhev je ručně malovaná a obsahuje tequilu nejvyšší kvality s bohatými tóny karamelu a koření.

4. Herradura

Značka s dlouhou tradicí, která byla průkopníkem ve výrobě tequily typu Reposado. Její chuť je vyvážená s jemnými dřevitými tóny.

5. El Jimador

Jedna z nejprodávanějších značek tequily v Mexiku. Nabízí skvělý poměr ceny a kvality a je ideální pro přípravu koktejlů.

Jak správně pít tequilu?

• Solit, líznout, zakousnout? Tento způsob s citronem a solí se používá hlavně pro méně kvalitní tequily.

• Sipping – Kvalitní tequily si zaslouží být popíjeny čisté, nejlépe z širokých sklenic typu snifter.

• Koktejly – Tequila je základem pro mnoho oblíbených koktejlů, jako je Margarita, Tequila Sunrise nebo Paloma.

Závěr

Tequila není jen silný alkoholický nápoj, ale symbol mexické kultury a tradice. Od ručně sklízených agávových rostlin až po vyzrálé a jemné destiláty – každý doušek vypráví příběh. Pokud hledáte autentický zážitek, vybírejte kvalitní značky a objevujte rozmanité chutě, které tento výjimečný destilát nabízí.

Na zdraví – ¡Salud!