Guajillo

1. Co je Guajillo a jaké má vlastnosti?

Guajillo je druh chilli papričky pocházející z Mexika a Latinské Ameriky. Jedná se o středně pálivou papričku s ovocným a kořeněným aroma. Guajillo papričky jsou typicky červené a mají podlouhlý tvar a kožovitou texturu. Jsou často používány v tradiční mexické kuchyni k dochucení různých jídel.

Mezi hlavní vlastnosti Guajillo papriček patří bohatá chuť, střední pálivost a atraktivní barva. Jsou také bohatým zdrojem vitamínu C a obsahují antioxidanty, které mají prospěšné účinky pro zdraví.

Guajillo papričky se často používají k přípravě omáček, marinád nebo jako ingredience do různých pokrmů. Jejich chuť je charakteristická a dodává jídlu autentický mexický nádech.

2. Guajillo v mexické kuchyni

Guajillo je jedním z nejoblíbenějších chilli paprik v mexické kuchyni. Tato paprika je středně pálivá a má velmi charakteristickou chuť s ovocnými tóny a jemnou kyselostí. Guajillo se běžně používá k dochucení omáček, polévek, marinád a různých masových pokrmů.

Ve spojení s dalšími mexickými chilli paprikami, jako je například ancho nebo pasilla, vytváří guajillo bohatou a komplexní chuťovou paletu, která je typická pro tradiční mexickou kuchyni.

Guajillo lze také použít k přípravě vlastní chilli pasty nebo prášku, které jsou důležitou součástí mnoha mexických receptů. Díky své unikátní chuti a vůni je guajillo nedílnou součástí mnoha tradičních mexických jídel.

3. Recepty s Guajillo

Guajillo je oblíbeným mexickým chilli papričkou, která se používá v mnoha tradičních mexických receptech. Díky svému ovocnému a mírně pikantnímu aroma dodává jídlům jedinečnou chuť a barvu. Zde jsou tři recepty, ve kterých lze využít guajillo chilli:

1. Guajillo salsa: Tato omáčka je skvělým doplňkem k tacos, nachos nebo grilovanému masa. Stačí namočit sušené guajillo chilli do vroucí vody a nechat je změknout. Poté je smíchejte s rajčaty, cibulí, česnekem a solí v mixéru. Přidejte trochu koriandru a limetkové šťávy a hotovo!
2. Guajillo marináda: Tato marináda je ideální pro kuřecí maso nebo vepřové. Smíchejte namočené guajillo chilli s olivovým olejem, octem, koriandrem, kmínem a česnekem. Přidejte trochu šťávy z pomeranče a limetky a nechte maso marinovat alespoň hodinu nebo přes noc.
3. Guajillo polévka: Tato pikantní polévka je typická pro mexickou kuchyni. Vařte sušené guajillo chilli s cibulí, česnekem a rajčaty, dokud chilli nezměkne. Poté vše rozmixujte a přidejte kuřecí vývar. Dochutíme solí a pepřem a můžete podávat s plátkem avokáda a koriandrem.