1. Historie sýru Cheddar (čedar,chedar)
Sýr Cheddar je jedním z nejoblíbenějších druhů sýra na sv ětě a má dlouhou historii sahající až do 12. století. Jeho název pochází z anglického města Cheddar, kde byl původně vyráběn a kde se dodnes nachází několik tradičních sýráren.
První zmínky o sýru Cheddar pocházejí z období vlády Jindřicha II., kdy byl tento sýr vyráběn mniši v klášterech. Postupem času se výroba sýra Cheddar rozšířila do okolních farem a stal se oblíbenou pochoutkou ve Velké Británii i po celém světě.
Tradiční sýr Cheddar se vyrábí z kravského mléka a má charakteristickou krémovou barvu až do zralosti, kdy nabývá také charakteristickou ostrou chuť. Dnes je sýr Cheddar oblíbeným doplňkem mnoha jídel a stále si udržuje svou pozici jako jeden z nejoblíbenějších sýrů na světě.
2. Výroba sýru Cheddar
Sýr Cheddar patří mezi nejoblíbenější sýry na světě a jeho výroba má dlouhou tradici. Proces výroby tohoto sýra začíná stáčením mléka, které se následně pasterizuje a přidávají se do něj kultury mléčných bakterií. Poté se přidává syřidlo, které má za úkol zahustit mléko a vytvořit sýrovou sraženinu.
Po zahustení se sraženina ručně krájí na menší kousky, které se nechají odstát. Poté se sraženina ohřívá a míchá, aby se oddělila syrovátka. Následně se sraženina lisuje a formuje do charakteristických bloků, které se poté ponoří do slané lázně. Tento proces dává sýru Cheddar jeho typickou slanou chuť.
Po lisování a solení se sýry Cheddar nechají zrát, a to buď ve speciálních sýrách nebo v pokojové teplotě. Během zrání sýr získává svou charakteristickou chuť a texturu, která se liší podle délky zrání. Čím déle je sýr zrán, tím intenzivnější chuť získává.
Výroba sýru Cheddar je tedy komplexní proces, který vyžaduje trpělivost a znalost tradičních postupů. Kvalitní sýr Cheddar se pak stane skvělou lahůdkou nejen pro milovníky sýrů, ale pro všechny, kteří si rádi dopřejí lahodnou chuť a vůni tohoto tradičního sýra.
3. Sýr Cheddar v mexické kuchyni
Sýr Cheddar je tradičním ingrediencí v mnoha mexických pokrmech. Jeho bohatá chuť a krémová konzistence dodávají jídlu jedinečnou chuťovou dimenzi. V kombinaci s pikantními omáčkami nebo paprikou vytváří neodolatelné lahůdky, které si zamilují všichni milovníci pikantní mexické kuchyně.
Ať už si zvolíte tradiční mexické jídlo jako je nachos s cheddarem nebo experimentujete s novými kombinacemi, sýr Cheddar vám vždy dodá to pravé mexické aroma.
Nezapomeňte si proto pořídit kvalitní sýr Cheddar a vyzkoušet některý z našich receptů. Vaše chuťové buňky vám za to určitě poděkují!